La graine de fenugrec contient une grande quantité de protéines (30%) et de sapogénines (origine de ses propriétés stimulantes de l'appétit), beaucoup de phosphore organique (origine de ses propriétés stimulantes neuro-musculaire) présent dans des nucléoprotéides, les inositophosphates de calcium et de magnésium, et de la lécithine.
     

Ingrédients :

- Graines de fenugrec germées (1/3 de l'ensemble)
- Citrouille orange-verte émincée
- Citrouille orange-verte cuite à la vapeur avec 3 feuilles de laurier et une goutte d'H.E. de thym blanc, (chaude)
- Deux pommes  émincées,
- 15 belles noix du jardin décortiquées,
- Une fleur de primevère,

Et pour la sauce,

- Vinaigre de kombucha,
- Nigari,
- Huile de germe de blé,
- de Carthame,
- H.E. de citron.

Voici une salade d'automne aux noix. Consultez au besoin mon article sur les bienfaits des noix en cliquant sur le thème "thérapeutiques" dans la marge de gauche.

Ingrédients :

- Graines de soja vert germées,
- Graines de blé germées
- Citrouille orange-verte émincée
- Deux pommes émincées,
- 15 Noix du jardin décortiquées,

Et pour la sauce,

- Kombucha,
- Nigari,
- Huile de germe de blé,
- Huile de carthame,
- H.E. de citron.

Je cuisine avec de l'eau en bouteille, même pour cuire à la vapeur. Après la cuisson de ma citrouille, il m'est restée 1,5 litre de bouillon, imprégnée des sucs de citrouille et du parfum de laurier et de thym : bonne base pour un potage.

Ingrédient :

- Bouillon de légume du cuit-vapeur,
- Deux tasses de soja toasté,
- Une gousse d'ail,
- Nigari,
- Deux tasses de purée de tomattes.

Mettre le bouillon à chauffer, dans une casserolle.
Ajouter la farine de soja toastée et le son d'avoine. (il est possible de remplacer par la même quatité de flocons d'avoine, mais il faut sans doute que cela cuise un peu plus) et les autres ingrédients. Laisser cuire en remuant pendant 5 minutes.
Servir dans des bols.

Remarque importante : Il est possible de remplacer le soja par quelques cuillères de tapiocca, un peu de quinoa ou de farine de châtaigne... Evitez toutefois de mélanger le soja qui contient beaucou de protéines avec des féculents.

Voici une autre version pour une salade d'automne. Cette fois, j'ai cuit la citrouille à la vapeur avec 3 feuilles de laurier et une goutte d'H.E. de thym blanc. La citrouille cuite est plus plaisante au palais... mais n'est plus aussi vivante.

Ingrédients :

- Pommes de terre rouges et violletees, cuites à l'eau et coupées en rondelles,
- Citrouille orange-verte cuite à la vapeur avec 3 feuilles de laurier et une goutte d'H.E. de thym blanc, (chaude)
- Une reinettes du canada et une petite pomme rouge émincées,
- Ciboulette,
- Noix du jardin décortiquées,
- Graines de soja vert germées,
- Graines de tournesol germées
- cinq fraises du jardin,
- trois gousses d'ail émincées,

Et pour la sauce,

- Kombucha,
- Nigari,
- Huile de germe de blé,
- Huile de pépin de courge,

Octobre, les feuilles tombes aisi que les noix. Les pommes de terre sont récolté depuis deux mois, les citrouilles sont mures... J'ai retrouvé quelques feuilles de pissenlit, qui viennent de profiter des dernières pluies, quelques pommes canada oubliées dans un arbre, ainsi qu'un peu de ciboulette : de quoi faire une bonne salade.

Ingrédients :

- Pommes de terre rouges et violletees, cuites à l'eau et coupées en rondelles,
- Une tranche de citrouille orange-verte émincée,
- Deux reinettes du canada émincée,
- Ciboulette,
- Feuilles de pissenlit émincées,
- Quelques noix décortiquées,
- Graines de sarasin décortiquées et germées,

Et pour la sauce,

- Kombucha,
- Nigari,
- Huile de germe de blé,
- Huile de pépin de courge,
- Quelques gouttes d'H.E. de citron.