J'ai tondu les orties de la basse-cour, il y a trois semaines environ. Avec l'automne, les voici qui réapparaissent pleines de vigueur.

Je vais de nouveau pouvoir m'en nourrir, cuites à l'eau, avec juste un peu de nigari et une goutte d'huile de pépin de courge. Avec l'eau de cuisson, je prépare un potage délicieux dont voici la recette :

Dans une soupière, placez quelques croûtons frottés d'ails, une bonne tasse de farine de soja bio toastée. Versez dessus l'eau de cuisson des orties dans lequel, vous aurez préalablement battu un jaune d'œuf.

Voici maintenant en résumé, quelques extraits de ce que dit de l'urtica dioise, Maria Treben, dans « La Santé à la pharmacie du Bon Dieu »

«L'ortie est au nombre des plantes médicinales les plus efficaces que nous possédons. Si les hommes savaient à quel point elle peut être utile, ils ne planteraient plus que des orties.

L'ortie a un effet thérapeutique de la racine à la tige, des feuilles aux fleurs.
Plante médicinale dépurative et hémoplastique. Boire de la tisane d'orties en cas de :
- eczéma
-calculs rénaux et urinaires
- comme elle exerce une influence sur le pancréas, la tisane à l'ortie permet de faire baisser le taux de glycémie.
- troubles du foie et de la rate
- les maladies de la rate
- même les tumeurs de la rate
- glaires d'estomac et des voies respiratoires
- crampes et d'ulcères d'estomac
- ulcères intestinaux
- maladies pulmonaires.
Comme elle facilite les selles, elle peut tout particulièrement être conseillée pour une cure de printemps.
- Elle offre également de grands services en cas de maladies virales et d'élimination de bactéries.
À partir d'un certain âge, la teneur en fer du corps se réduit. Ceci provoque une certaine fatigue et un certain épuisement, l'on se sent vieux et les forces diminuent. Dans ce cas, l'ortie fraîche est source de succès considérables.
En cas d'hydropisie, les propriétés diurétiques de l'ortie font leurs preuves. Ses substances hémoplastiques sont d'un grand secours en cas de pâleur, d'anémie, et d'autres graves maladies du sang. En association avec d'autres plantes médicinales, l'on utilise également avec succès l'ortie contre la leucémie. Si l'on souffre d'une forme quelconque d'allergie (le rhume des foins en fait partie), l'on boit de la tisane d'ortie pendant un laps de temps prolongé... »

Les huilles doivent être bio, vierges et de première pression à froid. Je les achète dans un magasin de produits biologique.

Jutilise des huiles de :

Colza, (inssaturés 92 %, vit. E : 30mg / 100g)
Olives, (inssaturés 84 %, vit. E : 10mg / 100g)
Graines de courges, (inssaturés 83 %, vit. E : 3 mg / 100g)
Carthame, (inssaturés 90 %, vit. E : 40mg / 100g)
germes de blé, (inssaturés 82 %, vit. E : 200 mg / 100g)
Noix, noisettes...

Et

Equilhuil (inssaturés 85 %, vit. E : 30mg / 100g)
un mélange (Emile Noël) composé de :

Tournrsol 43 %
Sésame 22 %
Carthame 21 %
Courge 9 %
Germes de blé 5 %.

Les salades ne sont pas monotones.

Roses pensées... certaines fleurs sont comestibles et décoratives.

Voici donc une nouvelle salade composée de :

Pommes,
poire,
Oignon,
Pommes de terre,
Une Feuille de cassis,
Une feuille de framboise,
Quelques feuilles de pissenlit,
une gousse d'ail,
Une pensée du jardin,
Lentilles vertes germées,
Quinoa germé,
Deux oeufs (jaunes crus, blancs cuits)
Nigari, kombucha

Remarques :

- Les jaunes d'œufs remplacent avantageusement l'huile.

- Ajouter des graines de courges, de tournesol ou des noix ou éviter d'accompagner les blancs d'œufs avec des féculents.

La râpe permet de changer la texture des salades. Les goûts se mêlent intimenment et c'est tout simplement délicieux.

Composition :

Une grosse carotte,
Un morceau de betterage rouge crue,
Un bel oignon blanc,
Une branche de rubarbe,
Des pommes mures,
Deux feuilles d'oseille,
Une feuille de cassis,

à quoi j'ai ajouté :

Des graines de courges,
Une gousse d'ail,
Nigari et kombucha,
Un mélange d'huilles vierge de première pression (en magasin bio)