• Salade de courgette

    Si l'on souhaite manger la courgette crue, en salade, il faut la choisir jeune, afin qu'elle ne renferme pas d'amidon ou d'autres glucides complexes qui nécessitent d'être cuits pour être assimilés.

    Ingrédients :

    Une petite courgette,
    Des feuilles de pissenlit,
    Un demi oignon,
    Deux gousses d'ails,
    Des graines de lin germées,

    J'ai bien émincéé le tout , et pour la sauce j'ai ajouté :

    Nigari,
    Kombucha,
    Huile de colza.


    Avantages de la courgette :

    Sa densité minérale dépasse 4,5 g pour 100 kcalories ! Elle renforce l'apport minéral de la ration alimentaire, sans risque de surcharge calorique.

    Sa richesse en potassium (230 mg aux 100 g, soit une densité de 1,5 g aux 100 kcalories) lui confère un effet hypotenseur, intéressant pour le système cardio-vasculaire . Par ailleurs, sa faible teneur en sodium (3 mg aux 100 g), lui permet de s'intégrer au régime hyposodé.


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